Deze site wordt u aangeboden door Beyaz Gul Motel Restaurant
 
Klik hier om naar de biografie van Resmihan te gaan!
BELEEF DE TURKSE KEUKEN IN RESTAURANT BEYAZ GUL
Geschreven en samengesteld door Akin Karabulut
 
Maaltijden
Breng je maag maar naar Turkije; ze zal je er dankbaar voor zijn. 
De Turkse kookboeken zien er indrukwekkend uit, met invloeden van nomadische herdersvolken 
uit Centraal-Azie, Turkse Seldsjoeken, Middellandse Zeelanden en de Osmanen. 
Maar bij de families thuis en in de restaurants zul je vaak dezelfde gerechten tegen komen. 
Het ontbijt (kahvalti) bestaat over het algemeen uit vers brood, geitenkaas, komkommer, 
tomaat, olijven en een kop koffie of thee. Grote hotels serveren ook wel een Europees ontbijt. 
Voor het diner is er een ruime keuze. De warme maaltijd wordt door veel Turken zelf 's middags genuttigd. 
Natuurlijk kun je ook 's avonds gewoon uitgebreid eten. Enkele van de voorgerechten zijn: 
Patlican salatasi (salade van gemalen aubergine), piyar salatasi (salade van witte bonen), 
borek (tot sigaren opgerolde bladerdeegrolletjes gevuld met bijvoorbeeld rijst en gehakt of met kaas en peterselie), 
biber dolmasi (met rijst en gehakt gevulde paprika's of aubergines), yaprak dolma (wijnblad gevuld met rijst). 
Een gemengde salade bestaat uit vaak niet meer dan een paar schijven tomaat, komkommer en wat uienringen. 
Er zijn ook meer gevarieerde salades. Over het algemeen wordt de salade voor het hoofdgerecht geserveerd. 
Dan de hoofdgerechten. Vers brood en rijst (pilav) of gekookte gebroken tarwe (bulgur) hebben een 
belangrijke plaats in het menu. Sis kebap (een spies met stukjes geroosterd lamsvlees) is een Turkse uitvinding 
en je zult overal de kebapçis aantreffen. Andere kebaps zijn doner kebab 
(schapenvlees dat in lange repen aan een spit bevestigd is en langzaam langs een gloeiend vuur draait; 
de geroosterde buitenkant wordt er in dunne schijfjes afgesneden), adana kebab (sterk gekruid geroosterd vlees), 
kofte (gehaktballetjes), shaslik (spies met stukjes rund- of schapenvlees waar ook uien, 
stukjes nier en lever tussen zitten). In veel restaurants kun je ook kip (tavuk) bestellen, die op verschillende manieren 
kan zijn klaar gemaakt. In de restaurants tref je veel lams- en visschotels. Vis (balik) kan soms prijzig zijn. 
Er is zwaardvis (kilic), makreel (uskumru), tonijn (palamut), forel (alabalik) en sardine (sardalya). 
De vis kan geroosterd (izgara) of gebakken (tava) gegeten worden. 
Je kunt ook een goedkopere Turkse pizza nemen. Vegetariers hebben minder keuze, maar van de honger 
zul je niet omkomen. Maak gewoon een compleet maal van de meze (voorgerechten). 
Aubergine is groente nummer een: kijk uit naar de imam bayildi (de priester viel flauw), 
een schotel met gevulde aubergine. Bladgroenten komen weinig of niet voor, maar komkommer, paprika, 
aubergine, uien, aardappelen, bonen en courgettes worden volop gebruikt. 
Groenten worden meestal door en door gaar gekookt of gestoofd. 
Toetjes (tatlilar) zijn zoet (vaak druipend van de honing) en combinaties van vruchten, noten en gebak, zoals de baklava. 
Helva zijn de mierzoete amandelblokken met sesamolie. Verder zijn heerlijk als toetje de yoghurt (yogurt), 
amandelpudding (asure), rijstpudding (sutlak) of het heerlijke verse fruit zoals appels, peren, sinaasappelen, druiven, 
perziken, watermeloenen, suikermeloenen of vijgen. 

Drinken De nationale drank is cay (thee). Voor alcolhol is dit de Raki. Thee wordt geserveerd in kleine glaasjes met een paar klontjes suiker op een schoteltje. Je moet ook de elma cay eens proberen (appelthee). Koffie (kahve) is minder populair en dus moeilijker te krijgen. Het wordt gedronken uit poppenservieskopjes, met veel drab erin, die eerst moet bezinken. In veel toeristische restaurants wordt in plaats van Turkse koffie ook wel Nescafe geserveerd. De koran verbiedt het drinken van alcohol, maar veel moderne moslims nemen het niet zo nauw met dit verbod. Bier (bira) wordt dan ook bijna overal geserveerd. Turkse wijnen (sarap) zijn goedkoop en verrassend goed. Raki, is een sterk alcoholische anijsdrank, die uit druiven wordt gedestilleerd. Hij wordt puur gedronken of aangelengd met water. Frisdrank is overal goed verkrijgbaar, net als mineraalwater (maden suyu).
Uitleg Turks Eten en Drinken
 Het bekendste gerecht dat de Turkse keuken heeft voortgebracht
is de sis kebap. Al heeft de sis kebap die in de westerse
landen wordt geserveerd, geen enkele verwantschap met de
talloze kebap-schotels in turkije. In dit land betekent
'sis' stokje en 'sis kebap' niets meer dan 'vlees aan een
stokje'. En daar heeft men al talloze variaties in. De meest
gerenommeerde kebaps zijn de tandir kebap, een heel lam
geroosterd in een ondergrondse oven, de Iskender kebab uit
Bursa, plakken vlees aan een verticaal spit waarvan de geroosterde
randen afgesneden worden en de Adana-kebap, gekruid lamsvlees
met oregano en paprika.
Raki (anijssmaak) is het nationaal aperitief. 
De populaire benaming is "leeuwenmelk",
maar het drankje is niet geschikt voor? welpjes.
Raki gaat er zachtjes in, maar gedenk dat het
goedje tussen de 45graden en 50graden graden
alcohol bevat. Raki wordt verzacht met water
en een blokje ijs. Zuivere raki is kleurloos,
met water kleurt hij wit. En ? bij maagkrampen
of darmklachten kan een klein borreltje de
problemen helpen verminderen !
Turkije heeft ook een behoorlijk bier
(Efes, Tekel maar ook Tuborg) en degelijke wijnen
Een Turkse tafel met meze's. 
Meze's zijn voorgerechten die je met brood kunt eten,
tot het hoofdgerecht wordt geserveerd.
Meze's kunnen koud of warm zijn.
Maar meestal is het koud.
Na het eten en het nagerecht
moet je absoluut een Cay of kahve nemen.
Cay betekent 'Turse thee', Kahve betekent 'koffie'.
U zult op de meeste plaatsen in Turkije
uitgenodigd worden op een kop thee, dit is
normaal. In Turkije wordt heel veel thee gedronken.
De Turkse theeglazen zijn klein met een schaaltje
eronder. Ideaal om mee te nemen als souvenir.
Appelthee wordt je bijna altijd gratis aangeboden.
Overheerlijke Kebap schotel
Hiebij kun je het beste Turkse rijst en 
de herderssalade bestellen.
Probeer de bulgur rijst ook eens.
Vraag ernaar, dat is ook erg lekker
voor bij het vlees.
Een Turks ontbijt bestaat meestal uit:
een ei, turkse kaas, olijven, boter, jam,
tomaat, komkommer, turks brood en thee etc.
Wanneer u hier niet tevreden mee bent
kunt u dit aangeven. Misschien een
lekkere honing of watermeloen erbij?
Geef in ieder geval aan wat u wilt hebben.
Gozleme is erg lekker. Ook als tussendoor.
Aan de kant van de weg wordt hij klaargemaakt
en verkocht. Vraag even aan ons waar u hem
het beste kunt eten. We raden u wel aan om
het te nemen bijv. wanneer u op het strand
bent. Daar wordt hij door de Turkse vrouwen
klaargemaakt.
Turks brood is erg lekker maar daar zult u het wel met me
mee eens zijn denk ik. Bij iedere maaltijd lekker vers!
De overheerlijke dolma's zal bij u zeker in de smaak vallen.
Dit gerecht is ook ideaal voor vegetariers.
Je kunt dolma's warm of koud eten, dat ligt eraan hoe
het is gemaakt. Wanneer het koud is kan het als
meze geserveerd worden.
Gevulde wijnbladeren met rijst, gehakt , groente
en kruiden.
Het zoete nagerecht baklava. Gemaakt van bladerdeeg
gevuld met pistacht noten. Heel lekker in combinatie
met ijs!
Als u van pittig vlees houdt moet u de Adana kebap
nemen. Absoluut een aanrader!
Ik hoop dat we de Turkse keuken goed konden presenteren
aan u. Hopelijk als u naar Turkije komt, of naar Beyaz Gul
kunt u al deze gerechten proeven.




Groetjes,

Beyaz Gul & personeel
Turkije bezit met zijn verschillende klimaten en 
bodemgesteldheden een grote verscheidenheid
aan kwaliteitsdruiven. Al sinds de oudheid wordt hieruit
uitstekende wijn geproduceerd, die tegenwoordig ook
in het westen steeds meer bekendheid geniet.
Tip: klik hier voor vakantie ervaringen in Dalyan
 
Klik hier om in de BeyazGulChatbox te gaan chatten! Klik hier onze FotoAlbum te bekijken Klik hier voor de favoriete linken van Beyaz Gul Klik hier voor meer informatie over de webmaster

  | aanmelden | banners | adverteren | disclaimer | jobs
  Visitekaartje Berichten Forum Enquete Feedback
  ICQ MSN Mail-a-friend Print Pagina
  Als Startpagina? In je Favorieten?
Klik hier om naar onze homepage te gaan!